Pistaches – la noix de la NUTrition :
La pistache, qui est l’un des plus anciens arbres à fruits à fleurs du monde, a le droit de se vanter d’être au sommet de l’échelle nutritionnelle. Par rapport aux autres fruits à coque, les pistaches présentent les taux les plus élevés de vitamines A, B6 et de thiamine, et sont une bonne source de bêta-carotène et de phytostérols (utiles pour réduire le cholestérol LDL). De plus, son goût est excellent et les morceaux de son noyau vert vif agrémentent souvent de nombreux plats culinaires.
Noix de pistache californienne décortiquée
Grades :
U.S. Fancy, U.S. Extra No. 1, et U.S. No. 1.
Classification par calibre :
Amandes entières jumbo
Gros amandes entières
Gros grains cassés
Amandes entières et brisées
Noix de pistache californiennes en coque (naturelles, teintées, crues, grillées, salées)
Grades :
U.S. Fancy, U.S. Extra No. 1, U.S. No. 1, U.S. Select Grades, U.S. Artificially Opened, et U.S. Non-Split.
Taille des noix (nombre moyen de noix par once avant torréfaction) :
Colossale – Moins de 18
Extra large – 18 à 20
Large – 21 à 25
Moyenne – 26 à 30
Petite – Plus de 30
Emballage :
Généralement emballé dans des caisses de 25 ou 30 livres.
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